Događaji:


 

Hrana

 

 

 

 

 

Kuhinja lake kategorije

 

Najjednostavniji, najbrži i najzdraviji načini spremanja hrane ne traže ni trunku masnoće a ukus, ipak, ostaje savršen

 

 

Pogledate li bilo koju od novih dijeta, videćete da se hrana redovno priprema na pari, u foliji ili na grilu.

Treba smršati, ide leto! A da bi jelo bilo ukusno, svarljivo i dijetalno, pored izbora sastojaka i tačnog merenja, treba razmisliti i o načinu kuvanja.


Često je dovoljna i mala promena da se broj kalorija prepolovi, a recept premesti u laku (light) kategoriju. Evo, dakle, kulinarskih stilova, prijatelja linije, ali i saveta stručnjaka kako da unapredite i zdravlje i ukus.


Na pari: zdravo i prirodno. - Posebno omiljen u orijentalnoj kuhinji, ovaj metod koristi paru koja se oslobađa iz ključale vode s kojom se hrana ni za trenutak ne dodiruje. Prednosti su brojne. Budući da voda ne stiže do namirnica, manji je gubitak dragocenih vitamina i minerala.


• Za kuvanje je potrebna bušna posuda od nerđajućeg čelika ili bambusa koja se stavlja na gornju ivicu, najbolje niske i široke šerpe. Količina vode treba da "meri" deseti deo od težine namirnica (na primer, 100 ml za kilogram); dodaju se arome i začini po ukusu (lovorov list, korijander, grančica ruzmarina, parčence đumbira).


• Da bi se što bolje skuvale, namirnice se iseku na manje komade da bi ih para "prožela" i aromatizovala.


• Metod je pogodan za sva bela mesa, povrće, voće, dok je za ribu upravo idealan.


Na roštilju: ukusno, hrskavo i sočno. - I ovaj metod je veoma ukusan i lak. Visoka toplota koja obavija namirnice stvara finu koricu, pa unutrašnji deo ostaje mek, a spoljni hrskav. Pravila? Malobrojna, ali i te kako važna!

 

 


• Da bi se jelo ispeklo kako treba, plotna mora da bude dobro zagrejana. Gril, najčešće od čelika ili livenog gvožđa, može imati razne oblike i biti opremljen posudom za sakupljanje masnoće. Dosta se koristi i električni roštilj koji se tanko premaže uljem da se jelo ne bi lepilo. Dok se peku, namirnice povremeno treba okrenuti lopaticom ili specijalnim hvataljkama i posle nekoliko minuta izvaditi.


Ako predugo ostanu na vatri, stvoriće se ugljenisana korica opasna po zdravlje. Potrebno je samo malo treninga da se to nikad ne dogodi, uz podsećanje da se najveći komadi stagljaju na ivicu roštilja i često okreću kako bi se ravnomerno ispekli.


• Za lak i sočan roštilj namirnice se mariniraju bar jedan sat tako što se naliju sirćetom, vinom ili sokom od limuna i prekriju začinima ili svežim začinskim biljem. Ribu treba preliti uljem, belim vinom ili ribljom supom. Pre pečenja višak tečnosti se prospe.


• Gotovo sva jela mogu da se pripreme na roštilju, od mesa do ribe, povrća, voća.

 

 


U tiganju: brza brzina. - Hrskava hrana, niske kalorične vrednosti. Priprema u teflonskom tiganju koji se ne lepi idealna je za onog ko želi zdravo da se hrani, a nema mnogo vremena da dreždi pored šporeta. Meso, riba i povrće gotovi su za tili čas, bez dodavanja masnoće i opasnosti da se zalepe ili pregore. Dovoljno ih je tu i tamo okrenuti i, ako se previše osuše, preliti sa malo supe. Tajna pripreme «na suvo» je u tome što su teflonski tiganji iznutra obloženi specijalnim sintetičkim materijalima koji garantuje sve bolje rezultate.


• Spremanje hrane u tiganju je praktično i lako - dovoljno je slediti uputstva iz priložene knjižice. Novi tiganji se, na primer, peru običnom vodom i premazuju uljem. Važno je da se dno ne ogrebe viljuškom, nožem ili grubim sunđerom jer tada tiganj ostaje bez glavnog aduta i hrana počinje da se lepi. Za mešanje se koristi drveni ili plastični pribor, a ukoliko se pojave ogrebotine, tiganj treba - zameniti.

Za kraj dva važna saveta: odaberite kvalitetni tiganj sa debelim dnom čak i ako je malo skuplji i nikada ga nemojte pregrejati.


• Odličan je za povrće, ribu, bela mesa, jaja, pirinač, testeninu.


U mikrotalasnoj pećnici. - Evo svestranog kuhinjskog aparata: munjevito odmrzava, greje, kuva...


• Koristi snagu elektromagnetskih talasa koje hrana apsorbuje.


• Glavni aduti su brzina (pripremanje hrane kraće je za 3 do 4 puta), kuvanje bez kapi masnoće, zadržavanje svih vitamina i minerala.


• U mikrotalasnoj pećnici može da se pripremi kompletan obrok. Nepodesna je, na primer, za pečenje hleba i slatkiša sa kvascem. Ne mogu se skuvati ni jaja s ljuskom (pucaju).


• Važne su i posude za grejanje i kuvanje. Specijalno staklo, terakota i plastika mogu u rernu, ali metali ne mogu zato što odbijaju mikrotalase.

 

 

 

 


IZVOR

 

 
Ukupno 6062   Danas   147   Juče   590     
Sva prava zadržana - Agencija Autentik